燒開水的學問

　　加氯消毒后的自來水中含有13中鹵代烴等有害物質，而將有害物質降低到安全范圍，燒開水不失為一個好方法。 但是當水溫剛剛達到攝氏100時，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克，都超過了國家標準；而沸騰3分鐘后，這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，在標準以內。如果讓水繼續沸煮，鹵代烴和氯仿的含量還會有所下降，但是，水中其他不揮發性的物質的數量卻會增長，同樣對人體有害。因此，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。

　　吃多少粗糧有益健康

　　粗糧中含有大量的纖維素，纖維素對大腸機械性刺激，促進腸蠕動，使答辯變軟暢通，對預防腸癌和新腦血管疾病都有好處。不過，長期大量進食高纖維食物，會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，使蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成對骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。那么吃多少粗糧才真正對人體有益呢？營養學家建議，一個健康的成年人，每天粗糧的食用量以10克到30克為宜。

　　如廁時間不宜超過半小時

　　讀書、看報兼如廁，不少人樂此不疲地在廁所里開辟"第二戰場"。殊不知如廁時間長了不僅不衛生，蹲廁超過3分鐘還會引起痔瘡。久蹲不起會使腹壓增高，容易引起靜脈血回流不暢，導致直腸上的靜脈擴張，靜脈群關閉不嚴，靜脈叢壁變薄膨出，而經常這樣，就促使了痔瘡的形成，且時間越長發病幾率越高。所以縮短如廁時間是預防痔瘡的有利措施。而久坐馬桶的安全臨界線為半小時。

　　薺蘭吃多了影響性功能

　　現在喜歡吃薺蘭的人越來越多了，薺蘭的莖粗壯直立，含水分少，表皮又有一層蠟質，因此嚼起來爽而不硬、脆而不韌。同時，它含有很高的胡蘿卜素和維生素C，能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。但是中醫認為，薺蘭能耗人真氣的副作用，常吃會抑制性激素的分泌。所以吃薺蘭的前提是要適量，每次吃的不應太多，次數也不應太頻繁。

       食用油不要放在爐灶旁

　　爐灶旁溫度較高，油脂長時間受熱，就會發生分解變質。油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應，產生醛、酮和其他的有毒物質。人食用這種油，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。同時，食用油會受高溫影響，油脂中所含的維生素A、維生素D、維生素E等均被氧化，降低了營養成分。因此，食用油最好放在室溫較低的地方。